闻

思

院

由闻而思由思而修由修而证现在越来越多的人都开始素食，素食确实有很多好处，它可以使肠道菌群平衡，肝肾负担减小，身体清爽等等但是素食者最大的问题是：长期素食会营养不良么？素食人群可能会有这样的疑惑：我的日常饮食可以满足每天的热量么？会不会贫血？蛋白质摄入不足？会不会脸色难看？确实，素食主义者因为减少了饮食的种类，肉类当中的维生素B族、优质蛋白、微量元素，如果不能够通过其他的食物补充，长期下去确实会营养不良。但是这并不说明素食一定就会营养不良，只要做到科学合理的安排是不会有问题的！对于各类素食者，饮食的安排并不相同，今天我们就来聊一聊，素食者应该怎么安排饮食才能保证营养充足。1.缺维生素B12：主要来源于肉、蛋、奶以及海鲜类食物中一些天然的植物性食物，经过微生物的发酵，会产生一定量的维生素B12。比如：腐乳、纳豆、豆鼓等发酵的大豆制品，都会含有VB12。但是这类食品盐分很高，不要吃太多。建议配合营养补剂和营养强化食品。2.缺铁：植物中的非血红素铁不易被人体吸收，而且会被植物里的植酸、多酚、膳食纤维等因素所干扰但也不是没有办法了，首先选择含铁丰富的蔬菜，同时搭配富含VC的蔬菜或者水果。因为非血红素铁在VC的配合下，就会在人体内产生化学反应，产生二价铁，就容易被人体吸收了。含铁丰富的食物：黑木耳、紫菜、苦苣菜、油菜、苋菜等含VC丰富的食物：红枣、奇异果、橙子、彩椒、青椒、苦瓜、西兰花等必要时可以补充一些维生素C片~3.缺蛋白质：蛋奶素的选择较多，每种多吃点也能补充足够。全素人群的优质蛋白来源只有豆制品全素食每天一定要摄入大豆及豆制品。豆类属于植物优质蛋白豆类：黄豆、黑豆、大青豆等豆制品：豆干、豆腐、豆浆、千张、腐竹等除此之外，我们平时吃的一些主食，像米面、藜麦、燕麦、红薯这些粗细杂粮也都含有蛋白质，每天都要吃的足够丰富，才能保证蛋白质摄入充足4.缺VD+钙：蛋奶素不太会缺，牛奶是补钙的主要来源。全素如果没有合理的安排饮食，确实容易缺全素者可以服用VD/鱼油补剂，并且多晒太阳来补充，平时蔬菜、豆制品也要吃够最后还是要科学安排饮食~预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇


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