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妈妈懂营养，宝宝更健康，育儿之路，我们一起前行吧。--蓝弧

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很多家长爱给宝宝喝汤，认为汤能滋补身体。就像上面这位妈妈说的，老人都说汤是精华肉只是渣，给宝宝只喝汤就够了。

那么，事实真如老人所说吗？把肉在汤里炖上几个小时，汤就浓缩了肉的精华营养？

恐怕这只是想当然。

我们的营养专家做过实验，用鸡、排骨、鱼等常用炖汤原料分别炖煮6小时后，测其营养成分，发现蛋白质的溶出率只有6%～15%，也就是说，还有85%以上的蛋白质仍在“渣”里，而脂肪的溶出率则高达40%以上。

煲的越久，脂肪溶出越多，而蛋白质并不会增加。所以汤的营养，并没有大家以为的那么高。

相反，喝太多汤，会让宝宝摄入过多的脂肪，而且汤占据着宝宝本就不大的胃容量，会影响其他食物的摄入，得不偿失。

年版食物营养成份表里出现了瓦罐鸡汤的营养成份，结果如下。

这是瓦罐鸡汤里汤营养成分表：

这是同样瓦罐鸡汤里肉的营养成分表：

每克鸡蛋里蛋白质含量仅1克，相对肉里20%的蛋白质含量，几乎可忽略不计，可见汤和肉的营养成分差别很大，汤里主要就是水、浮在表面的动物油和少量蛋白质，精华营养都在肉里呢！当然汤也不是一无是处的！肉类经过炖煮，一些可溶性的肌浆蛋白、氨基酸、短肽类溶进汤里，部分氨基酸比如谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等能让汤呈现出特别的鲜味。这种鲜味能刺激食欲，偶尔喝点汤能开开胃。

而且汤里的氨基酸分子小，易吸收，偶尔病后体虚、食欲差的时候喝，比起不能正常进食，它还是能补充到一些营养的。这是肉汤，素汤更不必说了，素汤基本等于水加菜，喝菜汤跟喝水的性质是差不多的。好了，知道了汤的真实营养，现在就来说说，我们应该怎样给孩子正确喝汤呢。

01

多大喝？

一岁以内不建议喝。

因为一岁以内吃的食物含水量本就很大，比如奶、稀粥、烂面等水量足够了，额外进食汤水，宝宝肚子里装不下那么多东西，自然别的食物吃的就少了。当然偶尔喝一两口没有问题，只是不要加入常规辅食里去。一岁以后，可以适当喝，有时候吃的食物偏干，配点汤喝，能让食物更好“下咽”。

02

什么时候喝？喝多少？

汤在饭前喝最合适，喝点汤先把消化管道润滑下，给消化系统预个热，相当于告诉它：“要开始工作啦”！这样对后面消化会有好处。

但一定要控制量，喝个三五小勺就够了，如果一大碗喝下去，很可能出现“假象饱”。

能边饭边喝吗？这个有时候大人还真控制不了，有的宝宝自主意识强，可能会自己要求喝汤，吃几口饭非要喝口汤才肯继续吃饭，那也不是不可以。

只是不要用汤把饭顺下去，因为这样减少了食物与牙齿磨合的时间，咀嚼机会减少，食物直接跑到胃里去，也加大了胃的消化难度。

饭后喝汤对消化影响最大，因为刚吃的食物还在胃里呢，突然一碗汤下去，胃液也冲淡了，正在消化的食物也冲散了，还能刚刚消化吗？

如果孩子要喝，给一点点润润口影响也不大。

如果宝宝每次吃饭都吵着要喝汤，要考虑是否平时水分摄入不足（奶、水喝太少？），特别对于出汗多的孩子，需及时补充水分。

03

怎样给宝宝喝汤最健康？

汤到底是健康的还是有害的，不在于汤本身，就是要看我们怎么用它，怎么样让宝宝喝的更健康呢，要注意的点还挺多的，我总结如下：

1

肉汤要撇去部分浮油；

2

一岁以内喝的汤不加盐，一岁以后少量加；

3

不宜喝炖太久了的汤（炖越久嘌呤的含量越高、脂肪含量也越高）；

4

不要给宝宝喝隔夜的汤；

5

一次不能喝太多，一碗汤的结局最好是：菜吃完了，汤还很多（一般汤做好都有一大碗，而宝宝真的不要喝那么多，主要吃里面的菜，汤喝小部分就够了）；

6

炖汤只用常规食材，不建议加中药，有的地方性偏方就不要给宝宝吃了；

7

不吃“汤泡饭”，原因在这篇文章分析过：这种错误的喂养方式，90%的家长都在犯！

8

可以用炖的汤煮面、煮粥，平时也可以熬点高汤，分装在小方格里然后冰冻起来，要吃的拿出来解冻下，用来给辅食调味也不错。

总之，我们可以给孩子喝汤，但不是必须得喝汤。

汤含有一部分营养，但不能替代食物本身，合理喝汤，不要让喝汤影响到咀嚼，也不要让汤影响到其他营养的摄入，控制好汤的喝法和分量，它也不失为一种健康食物哦。

蓝弧营养师

9年营养师职业生涯

专注科学喂养和宝宝疾病护理

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