遗传因素：家族中有生长发育迟缓的人，可能会遗传给下一代。

营养不良：营养不良会影响身体的发育，缺乏蛋白质、维生素、矿物质等营养素会导致生长发育迟缓。

激素不平衡：生长激素是影响身高的关键因素之一，如果激素分泌不足或异常，就会影响身高的增长。

疾病因素：某些疾病，如甲状腺功能减退、慢性消耗性疾病等，也会影响身高的增长。

对于生长发育迟缓的青少年，可以采取以下的食疗方法：多摄入富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡蛋、豆制品等。多摄入富含钙质的食物，如奶制品、豆制品、海鲜等，可以帮助骨骼健康发育。多摄入富含维生素和矿物质的食物，如水果、蔬菜、坚果等，可以提供充足的营养素。合理搭配饮食，避免过度饮食或挑食，保证身体的营养均衡。

需要注意的是，仅仅靠食疗是不能完全解决生长发育迟缓的问题，还需要结合适当的运动和休息，以及在医生指导下进行适当的治疗。