认识人体七大营养素蛋白质amp脂肪_营养不良医院

蛋白质——维持机体生命的“保护者”

蛋白质是生命的物质基础，是组成人体一切细胞、组织的重要成分。蛋白质是生命活动的主要承担者，可以说没有蛋白质就没有生命。它的主要食物来源包括鱼、肉、豆、蛋、奶。

作用

1.载体的运输

维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。

2.抗体的免疫

有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体、补体、干扰素等。当蛋白质充足时，数小时内可以增加倍。

3.酶的催化

构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用，而相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，人们就会精力充沛，不易生病；否则，反应就变慢或者被阻断。

4.胶原蛋白

占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）。

脂肪——人体不可缺少的营养素

脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能（脂肪被人体吸收后供给的热量是等量蛋白质或碳水化物能量的2倍）；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。

人体内脂肪失衡会带来多种疾病。如果摄入的脂肪太少，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症；如果摄入过多脂肪，会患上肥胖症，诱发心脏病等心血管疾病，引起骨质疏松症。