生活中，味道丰富、花样百变的美食你可能顿顿不缺，但这样真的够营养吗？

建国以来，我国一共开展过5次全国营养调查，从年开始至今，每10年开展一次，以便及时了解国民营养问题并进行有效干预，促进了国人营养状况改善。

接下来，让我们一起看一下，最新一次的全国营养调查，目前国人最缺乏的到底是哪几种营养物质？

受访专家：

中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英

营养专家翟凤英介绍，年营养调查是我国目前最新数据，调查发现，30多年来，我国居民在4种营养素的摄入上一直处于缺乏状态，且有逐年严峻的趋势，必须引起重视。

维生素A又叫视黄醇。我国居民每日摄入视黄醇当量（具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量），年为.5微克、年为微克、年为.2微克、年为.5微克。

一是动物肝脏吃得太少；

二是富含胡萝卜素的黄绿色蔬果吃得不够。

饮食中适量吃些富含视黄醇的猪肝、鸡肝等动物肝脏；

多吃富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、鲜紫苏等黄绿色蔬果。

维生素B2也叫核黄素，营养调查发现，年我国居民每日核黄素摄入量为0.9毫克，年、年和年都稳定在0.8毫克。

食物过于单调，缺乏绿叶蔬菜、奶类和蛋类，同时压力、疲劳可能增加身体需求量，造成缺乏。

食物中富含核黄素的不多，动物肝、肾和蛋黄等相对较高，谷类、胚芽和豆类也是很好的来源；

绿叶蔬菜中核黄素的绝对含量不及肉类，但按营养素密度来算，菠菜、小油菜等绿叶蔬菜是核黄素最密集的食物来源。

调查发现，国人每日钙摄入量呈连续下降趋势：年为.5毫克，年为.4毫克，年为.8毫克，年为.1毫克。

钙对人体格外重要，一旦缺乏直接导致身高降低、容易骨折、腰背疼痛等问题。

牛奶、酸奶等奶制品是膳食中钙的主要来源，但我国居民奶制品摄入量一直处于较低水平，从而导致国人钙缺乏。

《中国居民膳食指南（）》建议，每人每日应摄入克奶制品。

营养调查发现，我国居民每日摄入膳食纤维年为8.1克，年为13.3克，年为12克，年为10.8克。

膳食纤维对于促进肠道蠕动，防治便秘，以及预防心脏病、糖尿病等慢性病具有重要作用。

造成其缺乏的原因主要是精细饮食和粗粮、果蔬摄入不足。

饮食中，应适度多吃粗粮、果蔬、豆类、薯类。

和以上4种我们一直缺了30多年的营养素不同，维生素B1（也叫“硫胺素”）是近些年才慢慢开始缺乏的，同样需要引起重视。

在年的营养调查中，我国居民每日硫胺素的摄入量为2.5毫克，年降为1.2毫克，年降为1毫克，直到年降为0.9毫克。

一是谷物经过过度加工、淘洗、加碱和煎炸烹调，使硫胺素大大损失；

二是喜欢饮酒，平常比较爱吃甜食，尤其是女性朋友，常吃方便食品等，从而提高了缺乏几率。

硫胺素含量丰富的食物有谷类、豆类和干果，烹调时最好不要过度淘洗、加碱和煎炸。

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