即将到4月1号，那个让无数歌迷为之疯狂的张国荣，生命因抑郁症而止步于19年前的纵深一跃。再观当下，被房价、工作、婚恋等重重压力叠加的年轻人，口中时常喊着“今天emo了”。

我们从另外一个角度来剖析一下“emo”这件事。最近所读的《你是你吃出来的》一书中，更提出“抑郁其实是大脑不良”，乍看惊人，细想确有道理。

抑郁症与一种神经递质“5-羟色胺”的缺乏有很大关系。5-羟色胺是干什么的呢？5-羟色胺也称血清素，在认知功能方面扮演着重要角色，如大脑记忆和情绪等，因此缺乏这种递质时会患上抑郁症。

“研究表明，参与合成5-羟色胺的营养素包括色氨酸、ω-3脂肪酸、镁和锌。ω-3脂肪酸藏在深海鱼类食物中。镁在粗粮、绿叶蔬菜和海产品中都有，含量最高的是牡蛎，其次是动物内脏。所以，我们必须吃一些动物类食物，四条腿、两条腿、没有腿的都要吃，内脏也要每周吃一些，这样才能从根本上缓解抑郁症状。”

一言以蔽之，情绪与饮食有着密不可分的关系，饮食与健康更是免疫力构建的法宝。

◆纯吃素食真的好吗？

近些年，素食开始成为流行，原因不一而足，为不杀生、为环保···，但更多的是，为健康。在其眼中，素食者的蛋白质来源，可以通过多吃豆腐等获取植物蛋白，从而弥补动物蛋白的缺失。但是，这样做真的能满足人体所需吗？

姑且不论豆制品吃多容易得肾结石，单单看蛋白质平衡。蛋白质平衡本质上是氨基酸的平衡，也就是摄入的蛋白质中所含氨基酸的量和各种氨基酸的比例要与人体所消耗的量和比例基本相当。人体能获取的蛋白质包括植物蛋白和动物蛋白，其中动物蛋白的氨基酸组成与人体所需基本一致，因此植物蛋白和动物蛋白各有所长，二者皆不可或缺。既不能为了素而素，也不要为了肉而肉，适量实用，身体才会越来越好。

一般而言，在一个人每天的饮食中，在一个人每天的饮食中，优质蛋白（动物类蛋白）应占摄入蛋白质总量的一半。那么优质蛋白的食物来源都有什么呢？答案是肉、蛋、奶等，这里的肉包括四条腿的畜类、两条腿的禽类和没有腿的鱼类。

◆你的身体很可能非常缺维生素

维生素，大家都不陌生，而很多爱吃蔬菜的朋友，更觉得不可能缺维生素。但是事实上，维生素极容易缺乏，很难过量。而且维生素不能在人体内合成，只能从食物中获取。

维生素A缺乏表现：夜盲症、眼干燥症、慢性咽炎等

维生素D缺乏表现：骨质疏松、高血压、抑郁等

维生素C缺乏表现：牙龈出血、贫血、心衰等

那么我们怎么做到维生素平衡呢？人体主要需要两大类维生素：脂溶性维生素、水溶性维生素。其中，脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，这类必须溶解在油脂中吸收。获取食物来源：动物肝脏、鸡蛋、鱼、牛奶等，同时制造一个油性的环境，比如胡萝卜炖牛腩、菠菜炒鸡蛋、西蓝花炒虾仁等，将植物中的胡萝卜素溶进去，促进人体吸收。

水溶性维生素，包括维生素B族、维生素C。其溶解在水中，但很容易流失，特别是维C怕热，中国人饮食习惯将蔬菜炒熟了吃，但这样可能会损失很多维C，因此需要每天吃水果，注意是每天必须吃水果，最好每天吃3种以上水果。而维生素B族，可多吃动物肝脏、肉类、豆类、绿叶蔬菜、坚果类等。

◆你家的食用油吃对了吗

“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。油在中国饮食中，可谓是重中之重。但是你家的食用油吃对了吗？

首先，好油的标准是什么呢？不是，油的质量说的是油里面的脂肪比例，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。这三者之间更加推荐的比例是3∶4∶3。来看一下相关数据分析。

动物油中，猪油的表现是很优秀的。猪油里面饱和脂肪酸含量为43.2%，单不饱和脂肪酸含量为47.9%，多不饱和脂肪酸比牛油和羊油多。

植物油中，橄榄油、茶籽油都不错，而且茶籽油中单不饱和脂肪酸比橄榄油还略高一些。

◆最好的食谱应该是什么样的呢？

既想要食物美味，又兼顾营养与科学，真正的好食谱应该是什么样的呢？咱们来参考一下地中海式饮食的特点。

（1）蛋白质：吃鱼多；每周吃一些畜禽肉类；每天会有鸡蛋、牛奶或酸奶等。

（2）维生素：每天吃新鲜的蔬菜、水果。

（3）碳水化合物：五谷杂粮为主，包括全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。

（4）加工简单。

（5）心情愉悦地就餐。

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